白酒可以做料酒用嗎?

白酒不可以做料酒用。因?yàn)榘拙坪土暇扑煞莶煌?，它們的作用也是不同的，白酒易揮發(fā)而料酒不會(huì)。所以白酒不可以做料酒用。

白酒可以做料酒嗎?

白酒不可以當(dāng)料酒用。 白酒與料酒的成分含量差異大，尤其是白酒的乙醇濃度高，用來(lái)烹制菜肴對(duì)菜肴的本味有很大影響，反而會(huì)過(guò)猶不及。

做飯時(shí)料酒能不能用白酒代替?

不少人認(rèn)為白酒中也含有酒精，因此在烹調(diào)中可用來(lái)代替料酒。事實(shí)上，這樣做并不合適。 首先，白酒和料酒的成分有很大差別。料酒是黃酒的一種，其中酒精的含量在10%~15%之間，另外還含有豐富的酯香物質(zhì)、氨基酸、一些香料和鹽分，所以香味濃郁，味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之間。 其次，料酒中酒精含量較低，不會(huì)破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)物質(zhì)的口感，并在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。白酒雖也能起到一定的去腥作用，但由于其中酒精含量過(guò)高會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)和脂類(lèi)造成一定的破壞，從而影響口感，同時(shí)也會(huì)影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味。 另外，料酒中大量的生香物質(zhì)不但能夠去除菜肴的異味，還能使香味大增，其中的氨基酸也能和食物中的糖類(lèi)物質(zhì)結(jié)合成芳香物質(zhì)，產(chǎn)生誘人的香氣。而白酒這方面的功效要遜色很多。 因此，用白酒代替料酒并不可取。但如果確實(shí)沒(méi)有料酒需要白酒救急的話，要注意加的量不要太多。

53度的白酒能當(dāng)料酒用嗎?

53度的白酒完全可以當(dāng)料酒用的。做菜時(shí)白酒能代替料酒。 因?yàn)榱暇浦械木凭亢艿?，再加上料酒中含有酯香、氨基酸等物質(zhì)，有除腥的效果，添加后不會(huì)破壞食物的營(yíng)抄養(yǎng)成分和口感。 而白酒的主要成分是酒精，雖然也有去腥的功效，但因酒精含量過(guò)高，添加后會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分和口感，增香的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)遜色于料酒。

白酒能當(dāng)料酒使用嗎?

白酒不可以代替料酒。 需要注意的是，雖然白酒也能起到去腥的目的，但由于酒精度數(shù)含量過(guò)高，所以會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)和脂類(lèi)造成一定的破壞，從而影響口感，也會(huì)影響菜肴原有的風(fēng)味，因此，盡量不要用白酒代替料酒。家里沒(méi)有料酒了也可以用黃酒代替。白酒的度數(shù)，并不適合用來(lái)做菜

怎么將白酒勾兌成料酒?

用料 ：花雕-黃酒 200克 ，40度以上白酒 100+50克 ，水 600克 ，蔥 50克， 姜 20克 ，檸檬片 兩片 ，八角 兩個(gè) ，香葉 兩片 ，小茴香 10克 ，肉桂 5克 ，鹽 20克， 花椒 5克 。 料酒-自制的做法 ：除了50克白酒最后關(guān)火時(shí)放！其它都放入不銹鋼鍋燒開(kāi)后小火20分鐘后關(guān)火，放入最后的白酒。放置24小時(shí)。過(guò)篩裝瓶封口，陰涼處放置一星期！也可以儲(chǔ)藏半年，味道更厚重！度數(shù)越高！ 步驟 1.取適量花椒，洗凈備用。

怎么將白酒勾兌成料酒?

小辣椒，洗凈，剪頭，曬干表面水份備用，八角桂皮洗凈曬干表面水份備用。 把辣椒，八角桂皮放進(jìn)纖巧壺里，倒入兩斤60℃白酒，再放入各30克的白糖和食用鹽，蓋好蓋子，陰涼處放3個(gè)月

白酒能當(dāng)做料酒使用嗎?

白酒完全不可以當(dāng)料酒用。料酒的調(diào)味作用主要是去腥和增香,白酒壓根沒(méi)有這個(gè)作用。有些菜里面用的白酒更多的是為了點(diǎn)燃增加熱度,而不是為了當(dāng)料酒使用。